Por que esse famoso tipo de queijo é ILEGAL nos EUA?
Conheça a polêmica história por trás da proibição de um tipo de queijo nos Estados Unidos.
Na complexa arte de planejar uma reunião, a escolha dos lanches desempenha um papel vital.
Entre os muitos sabores a considerar, um queijo em particular, o Époisses, destaca-se como uma iguaria francesa proibida nos Estados Unidos.
Por que o Époisses é proibido nos EUA?
Queijo Époisses – Imagem: Reprodução
Fermentado pela primeira vez na Borgonha no início do século XVI, esse queijo encanta paladares com seu sabor frutado, salpicado de notas de cogumelo e nuances de animais de fazenda.
No entanto, sua presença é ausente nas pastagens americanas devido às rigorosas restrições de saúde impostas pela Food and Drug Administration (FDA). O
Époisses tem origem em leite cru, não pasteurizado, e passa por um processo de envelhecimento que permite o desenvolvimento de bactérias saborosas e seguras para o consumo.
No entanto, sua jornada sensorial é interrompida nos EUA devido ao potencial de desenvolver bactérias nocivas, algumas das quais podem causar infecções graves, inclusive fatais, de acordo com o CDC.
A FDA estabeleceu regulamentações estritas para a venda e importação de queijos feitos com leite cru, proibindo qualquer variedade envelhecida por menos de 60 dias.
O Époisses, conhecido por seu aroma robusto e potencial de envelhecimento inferior a esse limite, apresenta riscos significativos à saúde pública.
Essa proibição, embora baseada em preocupações legítimas, desencadeou debates sobre as complexidades dos queijos não pasteurizados e suas contribuições únicas para a culinária.
Mesmo que existam versões pasteurizadas do Époisses disponíveis nos EUA, os apreciadores da culinária insistem que a experiência sensorial autêntica só é obtida com a versão original.
A controvérsia atingiu seu auge em 1999, quando duas pessoas morreram após consumirem uma versão contaminada do queijo.
A investigação subsequente revelou que o Époisses em questão poderia não ter sido legalmente considerado como tal, pois poderia ter sido produzido a partir de leite pasteurizado.
Apesar dos argumentos a favor de queijos não pasteurizados, a FDA mantém suas restrições, citando preocupações com a segurança alimentar.
Enquanto alguns acreditam que o medo da infecção foi exacerbado pela indústria leiteira dos EUA, a proibição persiste, e o Époisses continua a ser um sabor proibido nas terras americanas.
Então, se por acaso encontrar uma roda pasteurizada de Époisses, mesmo com seu aroma inconfundível, não hesite em explorar essa singularidade gastronômica.
