Requentar café pode comprometer experiência sensorial, alertam especialistas
Descubra por que requentar café pode comprometer a sua experiência sensorial e aprenda a preservar o frescor da bebida para aproveitar ao máximo cada xícara.
Muitos amantes de café têm o hábito de requentar aquela sobra de café da manhã ou da tarde, buscando economizar e evitar desperdício. No entanto, o que poucos sabem é que essa prática aparentemente inofensiva pode comprometer seriamente a qualidade da bebida favorita deles.
Oxidação e perda de sabor
O café recém-preparado tem uma infinidade de compostos que contribuem para seus ricos sabores e aromas. Infelizmente, esses compostos são extremamente sensíveis à oxidação quando entram em contato com o ar.
Requentar o café, portanto, acelera esse processo, resultando em uma bebida que perde grande parte de suas características originais. O resultado é um café amargo e sem a vivacidade que o torna tão atraente.
Alterações químicas e desproporção de sabores
Outro problema ao requentar café é a alteração na estrutura química da bebida. O calor excessivo pode quebrar os óleos essenciais presentes no café, que desempenham um papel crucial em manter um equilíbrio harmonioso entre os componentes amargos, doces e ácidos da bebida. Isso pode resultar em um café desproporcional e menos agradável ao paladar.
Imagem: diego_nleite/pixabay/Canva Pro
Acidez acentuada e desconforto estomacal
Para aqueles que preferem um café mais suave e delicado, a notícia é ainda pior. O café requentado tende a se tornar mais ácido do que o normal, o que pode não agradar a todos os gostos e até mesmo causar desconforto estomacal em algumas pessoas.
Aromas evaporados e perda de personalidade
O aroma é uma parte fundamental da experiência de degustação de café. No entanto, quando o café é requentado, os compostos aromáticos se evaporam com o calor, deixando a bebida sem personalidade e sem o prazer sensorial que tanto apreciamos.
Portanto, para aproveitar ao máximo o seu café, os especialistas recomendam evitar requentá-lo sempre que possível. Em vez disso, prepare apenas a quantidade necessária e consuma imediatamente após o preparo.
Se houver sobras, armazene em uma garrafa térmica bem vedada e consuma dentro de duas horas. Dessa forma, você garantirá um café fresco, saboroso e aromático, preservando toda a essência dessa bebida tão querida pelos amantes do café.
