A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tomou a decisão de proibir a venda de um lote inteiro de sal refinado da marca Carrefour. A proibição inclui a venda, distribuição, fabricação e uso desse lote específico, e foi notificada oficialmente no Diário da União.

O motivo está relacionado a parâmetros alimentares que, se não seguidos, podem ser prejudiciais à saúde. No lote em questão, foi constatado pelo Instituto Adolfo Lutz, de São Paulo, que não apresentava a quantidade mínima de iodo exigida.  

Atualmente, sabe-se que o consumo excessivo de sódio aumenta o risco de doenças cardíacas, como AVC, e morte prematura.  O sal de cozinha é a principal fonte de sódio, mas outros temperos, como o glutamato de sódio, também o contêm. Porém não é apenas o nível de sódio que precisa ser medido nos produtos.

Qualidade do sal de cozinha ainda é preocupante

O iodo desempenha um papel importante na prevenção do bócio, condição em que a glândula tireoide fica inchada, além de ser essencial para o metabolismo, crescimento físico e neurológico.

A partir da década de 1950, passou a ser uma exigência que todo sal destinado ao consumo humano contenha iodo. Atualmente, a quantidade recomendada de iodação do sal é de 20 a 60 partes por milhão (ppm).

Desde então, os países são incentivados a estabelecer metas de quantidade de sódio para alimentos processados, de acordo com os Padrões Globais de Sódio da OMS, e implementar essas políticas para combater doenças não transmissíveis.

Assim, todo um lote de sal de cozinha do Carrefour teve sua veiculação proibida devido à constatação de que o produto não continha o teor mínimo de iodo necessário para garantir a qualidade do produto.

Em resposta, o Carrefour afirmou que realiza análises regulares em todos os produtos de sua marca própria e que está em contato com o fornecedor para investigar o ocorrido.

Segundo a empresa, o lote em questão foi testado em maio deste ano e as amostras estavam dentro dos parâmetros. O Carrefour também informou que solicitou a imediata retirada desse lote de todas as suas lojas.

População mundial ainda consome produtos potencialmente nocivos para a saúde, segundo a OMS

Além desse episódio específico, um relatório inédito da Organização Mundial da Saúde (OMS) revela que ainda estamos distantes de alcançar a meta global de reduzir o consumo de sódio em 30% até 2025.

Imagem: Pixabay

O relatório destaca que apenas 5% dos Estados Membros da OMS possuem políticas obrigatórias e abrangentes de redução de sódio, e 73% dos Estados Membros ainda não implementaram totalmente tais políticas.

A implementação dessas políticas poderia salvar cerca de 7 milhões de vidas em todo o mundo até 2030. Atualmente, apenas nove países possuem um conjunto abrangente de políticas recomendadas para reduzir a ingestão de sódio.

A abordagem para a redução de sódio envolve a reformulação de alimentos para conter menos sal, a definição de metas para a quantidade de sódio em alimentos e refeições, além de políticas públicas para limitar alimentos ricos em sal ou sódio em instituições públicas.

Outro ponto importante é a rotulagem na frente das embalagens para facilitar a escolha de produtos com baixo teor de sódio. A veiculação de campanhas de comunicação sobre o assunto também faz toda a diferença, principalmente para incentivar mudanças de comportamento em prol da redução do consumo de sódio.

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Segundo alguns estudos e pesquisas feitas no Brasil, as comidas ultraprocessadas estão por trás da maioria dos casos de mortes precoces e doenças graves em pacientes jovens.

Enlatados, bolachas, sorvetes, salsichas, hambúrgueres, macarrões instantâneos, iogurtes, refrigerantes, empanados de frango e muitos outros são os alimentos mais consumidos por jovens ou pessoas com pouco tempo para se alimentar de forma saudável. Esse, no entanto, é o maior erro que uma pessoa pode cometer.

Isso porque alimentos desse tipo contêm um teor elevado de tudo que os alimentos naturalmente saudáveis possuem de forma equilibrada. O perigo desses alimentos está na adição de açúcar, gordura, sal e compostos químicos, todos utilizados para manter tais alimentos conservados e válidos por mais tempo.

Uma lata de refrigerante representa 12% do total de açúcar que deveríamos consumir durante um dia inteiro. E um hambúrguer congelado de 80 gramas possui 25% da quantidade diária de gordura recomendada. Ou seja, em uma única refeição, você extrapola todos os limites básicos da saúde.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o crescente número de mortes não é causado apenas por doenças, acidentes, homicídios e quedas, mas está profundamente relacionado com a má alimentação rica em ultraprocessados.

Em uma pesquisa feita pelo IBGE entre 2017 e 2018, considerando o consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil, o percentual diário de consumo fica entre 13% e 21%.

Consequências das comidas ultraprocessadas para a sociedade

Segundo o Sistema Único de Saúde (SUS), 57 mil mortes em 2019 estavam relacionadas ao consumo desses alimentos. Isso equivale a 10,5% das mortes que ocorreram em 2019, um ano antes da pandemia.

Segundo uma pesquisa feita por alunos da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), reduzir 10% desses alimentos diminuiria cerca de 5,9 mil mortes precoces; 20% diminuiria 12 mil mortes, e com 50% a menos de consumo, 29,3 mil vidas seriam salvas e jovens estariam vivos.

A causa principal de mortes dos jovens no Brasil não são as comidas ultraprocessadas, mas isso não significa que esse não seja um dos maiores riscos e problemas da atualidade. Esses alimentos não são a “causa principal”, mas são uma das “maiores causas”.

Para tentar conter a situação e não deixar que as consequências possam ser ainda piores, a legislação brasileira passou a exigir que os alimentos ultraprocessados contenham obrigatoriamente uma etiqueta indicando qual a quantidade de açúcares, gorduras saturadas e sódio.

Os alimentos causam, além de doenças, problemas cognitivos, ou seja, mesmo que não matem, deixam sequelas, que dificultam a vida e o bem-estar de qualquer pessoa. No Brasil, o consumo é muito maior em quem tem boas condições financeiras, diferente dos EUA, em que o maior consumo é de quem tem uma renda menor.

Os pesquisadores entendem que, à medida que envelhecemos, acabamos tendo as capacidades cognitivas mais comprometidas. Entretanto, o que estão tentando fazer dar certo é uma alimentação com menos ultraprocessados para evitar essas consequências antes da idade comum de primeiros sinais de limitação.

E é claro que como resultado as mortes precoces não seriam mais tão comuns no país!

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